TAVOLE ROTONDE

Teatro Comunale G. Verdi – sabato 24 aprile, ore 11

"SalusErbe, un marchio di qualità”

RELAZIONE  “IL GIARDINO DEGLI AROMI”

di Sergio Guidi, membro della Società Botanica Italiana

            Cinque anni dopo la sua realizzazione, uno dei quattro progetti regionali  finanziati a livello europeo, giudicato innovativo nello schema e nei contenuti, attrae studenti e turisti di varie parti d'Italia a Bagno di Romagna.

            Il "Giardino degli aromi" della cittadina in provincia di Forlì-Cesena ha permesso la realizzazione di laboratori del gusto e dell'olfatto, di proposte gastronomiche con l'uso sapiente delle erbe e di una linea di prodotti naturali che sta riscuotendo un buon successo. Inoltre ha permesso l’attivazione di un corso di formazione in cui i cuochi e i camerieri del centro turistico hanno potuto apprendere le basi per proporre piatti a base di erbe.

            Questo progetto è stato anche oggetto di studio da parte di varie scuole che hanno poi realizzato piccoli orti presso le loro sedi, in particolare ha suscitato l’interesse di una delegazione greca che ha chiesto la collaborazione del Dott. Guidi per realizzare, vicino ad Atene, un giardino simile con piante autoctone.

            Nel ristorante adiacente al giardino sono state poi organizzate serate a tema con degustazione di menù a base di erbe spontanee, a cui hanno partecipato varie associazioni come “Gruppo Funghi e Flora”, Pro Loco e Slow Food. 

            Durante la tavola rotonda che si tiene per il SalusErbe, Sergio Guidi illustra il progetto nelle sue fasi di realizzazione per formulare ipotesi su come anche Saludecio potrebbe mettere a frutto il giardino già esistente, ottimizzando le risorse ed evitando errori che porterebbero ad un aumento dei costi e quindi all'insuccesso del progetto stesso.